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■和洋中50種類バイキング
旬の食材、季節ごとのメニューにこだわりました。
オープンキッチンでは、目の前で焼き上げる炭火焼きコーナー！、揚げたてあつあつ天ぷらコーナー！、目の前でさばく刺身コーナー等々。目の前で披露する職人の技も楽しみの一つ！
料理長がこだわる、『うちに来たらうまい料理を食べてほしいっしょ！』。この人を慕って集まった料理人の、心をこめ、そして、バイキングといえども妥協を許さないお料理をお楽しみください。 |
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料理長： 小川 隆之 |
■地元農家野菜～ニセコの旬の味～
野菜は地元ニセコ産にこだわり、近郊の契約農家から採れたてをご提供。ひらふ亭の野菜は、味が濃いといわれることがございます。それは、良い水・良い土壌を農家の方がこだわり、『美味しくなれ』と愛情込めて育てているから。 ちょっといびつな？へそまがりな？食材も個性豊かな証拠♪
■季節の味覚
今は、ｽｰﾊﾟｰに行くといろんな食材が並び、いつでもどんな季節でも食べたいものが手に入りますよね。
でも、食材が本来もつ本当の味は感じられますか？
その季節に育ち、収穫される食材というのはエネルギーが違います。味わいが違います。
ひらふ亭では、季節の味覚にこだわり、その時季にしか味わえない食材を可能な限り入荷し、皆様へご提供いたしております。
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◆◆ ←画像をクリック ◆◆
季節の画像をクリックすると、その季節の旬の味覚の一部をご覧いただけます。
“土くさい”いわゆる採れたての食材というこだわりをもち契約農家より入荷しております。
また、ニセコ山麓産の“山に収穫に行く食材”も人気の品♪
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今日は、久々にお料理の紹介。
といっても、一般的かもしれません。
大滝産の “なめこ” をふんだんに使用したおみそ汁。
三つ葉とキノコの風味がふぅわぁぁっと広がります。
日本人にはやっぱりおみそ汁ですねぇ。
ウィンタースポーツを楽しみ、冷えた身体を、
あったかいおみそ汁で温める。
・・・しあわせですねぇ。
そうそう、おみそ汁の他に、鍋もご用意していますよ♪
鍋の紹介はまた今度。
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ひらふ亭の料理内容は毎日変わります。その為、お料理内容をご紹介できません。
ある日にご提供させていただいたお料理を参考にご覧くださいませ。
どんなお料理が出るか、それは当日のお楽しみ♪
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 炭火で焼く美味しさは格別。厳選した素材を香ばしさとうま味が引き立つ炭火焼きで、毎日提供しています。焼きたてのアツアツをいくつでも、お好きなだけお召し上がりいただけます。
倶知安の特産品、男爵イモをお子様においしく食べていただこうと『ベイクドポテト』を始めました。
倶知安のジャガイモは地域がら寒暖の差があり、デンプン質が豊富でホクホク感が違います。実はビタミンＣもミカン並みに含まれる為、風邪予防にも効果的なんです。ステーキコーナーで焼いている為、数量限定となりますが、お子様に食べていただきたい一品です。 |
夕食５０種類バイキングの中でも好評をいただいているコーナーです。地物の野菜やキノコ、海老などの魚介を職人が目の前でドンドン揚げていきます。お好きなものをお好きなだけお召し上がりください。
職人のパフォーマンスも見逃せない！
※期間により、天麩羅コーナーをお休みさせていただき、握り寿司を提供している場合もございます。 |
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刺身の種類は、その日の入荷次第。
鮮度が決めてのお刺身は、時には珍しい食材が並ぶことも・・・。
お刺身って、切れた状態で売られているんじゃない。魚を食べるということを子供達に見てほしいんだよね。と料理長は言う。
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■手作りにこだわる。
料理長始め、調理スタッフがこだわるポイントは一手間加える！
バイキングでは少ないと思われがちな、“手作り”をひらふ亭では豊富にご用意！
今回は参考までにその一部 洋食のマリネをご紹介いたします。 |
洋食スタッフが、東京の南フランス料理店での研修や、イタリア研修で食べた料理やソースをアレンジし、期間限定マリネをご用意いたしました。
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～・真イカのバルサミコ風味マリネ・～
"東京の南フランス料理店で勉強したソースをアレンジした料理です。
真イカの食感・水菜のシャキシャキ感を爽やかなバルサミコの
風味でまとめました。" |
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～・炙りサーモンのマスタード風味マリネ・～
"サーモンと野菜たっぷりのマリネ
マスタードの風味と炙りサーモンのやわらかな食感。
ちょっぴり酸味もあり、食欲をそそります。" |
限定マリネは日替わりでご用意しております。
本場で学びアレンジを加えた手作りマリネを夕食バイキングでお楽しみください。
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グラスワインの“ハウスワイン”や“フランス産オリジナルボトルワイン”等々。その時オススメのワインをソムリエ：林がご紹介いたします。
ひらふ亭オリジナル冷酒の他、地元のお酒も多数ご用意。
焼酎・酎ハイもオススメです。グループのお客様には得樽（ビール樽）がオススメ！！樽から自分で注ぐタイプなのでみんなで楽しむにはピッタリ。
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和洋中30種類のバイキング！！
日替わりの「オムレツ」「厚焼き玉子」コーナーやサンドイッチコーナー。季節の食材もふんだんに使用。ご飯は白米の他に日替わりで麦ご飯などもご用意しております。ひらふ亭の朝食バイキングをしっかり食べて今日を元気に楽しみましょう。 |
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| 湯元ニセコプリンスホテルひらふ亭の客室露天風呂でプライベートな温泉タイム… |
| ひらふ亭の温泉露天風呂客室は日本でNo.2の数を誇ります。No.1はグループホテル渚亭（函館湯の川温泉）の115室です。 |
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湯元ニセコプリンスホテルひらふ亭
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